คุณอาจเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชาและการชงชา แต่คุณอาจไม่รู้จักชาที่ดีที่สุดในโลกทั้งหมด ชาที่ดีไม่ได้อยู่แต่ในดินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคนิคการปลูกและการดูแล และที่สำคัญที่สุดคือวิธีการแปรรูปชา ชาเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยในหลายประเทศทั่วโลก ล้วนแต่มีเสน่ห์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มาร่วม ทั่วโลกเพื่อ “ค้นหา” ชาแบบดั้งเดิมที่ก่อให้เกิด “ไข้” ในโลกการทำอาหารทั่วประเทศเหล่านี้
ชามัทฉะญี่ปุ่น
ญี่ปุ่น แดนอาทิตย์อุทัยมีชื่อเสียงด้านพิธีชงชามาช้านาน การดื่มชาทุกวันตามกฎการชงที่เข้มงวดได้สร้างความละเอียดอ่อนที่สามารถพบได้ในสถานที่นี้เท่านั้น ประเภทของชาที่พวกเขามักดื่มคือมัทฉะ ซึ่งคัดสรรยอดอ่อนที่สดใหม่ที่สุดมาบดเป็นผงละเอียด ดังนั้นเมื่อชงชาจะมีสีเขียวสดและสวยงามมาก ก่อนการเก็บเกี่ยว ใบชาจะถูกปกป้องจากแสงแดด เพื่อให้พวกมันเติบโตในสภาพแวดล้อมที่มีร่มเงา ซึ่งจะทำให้กระบวนการสุกของใบชาช้าลง สร้างกรดอะมิโนที่ทำให้ชามีความหวานมากขึ้น กระบวนการสร้างชาแสนอร่อย 30 กรัมนั้นมีความพิถีพิถันและประณีตมาก แม้จะใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง มัทฉะมักจะมีรสหวานและเข้มข้นกว่าชาทั่วไป
Matcha เป็นชาเขียวที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น ชาเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอล นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว มัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการของชาวญี่ปุ่น ซึ่งใช้เป็นยาชูกำลังมาตั้งแต่สมัยโบราณ มัทฉะ ใบชาที่เลือกนำมาแปรรูปเป็นมัทฉะต้องตากแดดอย่างน้อย 20 วันก่อนเก็บเกี่ยว หลายคนทั่วโลกยังคงภักดีต่อผงชาเขียว ดังนั้น Matcha จึงถูกผลิตในปริมาณมาก ในห้องครัว Matcha ใช้ในการเตรียมอาหารหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไอศกรีมชาเขียวและแป้งธัญพืช
ชานมไข่มุกไต้หวัน
เครื่องดื่มนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับความรักจากคนหนุ่มสาว ชานมไข่มุกไต้หวันมีต้นกำเนิดในทศวรรษที่ 1980 เจ้าของร้านชาเกิดความคิดที่จะเพิ่มไข่มุกหวานให้กับเครื่องดื่มของแขกในที่ประชุม หลังจากนั้นชาชนิดใหม่นี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากแขกผู้ชื่นชอบ ไข่มุกถือเป็นจิตวิญญาณของชาและผสมผสานกับรสชาติที่ไม่คงที่
ชานม ไข่มุกทำจากชาผสมกับน้ำตาล นม และมักมีรสชาติอื่นๆ ชาถูกเขย่าอย่างดีทำให้เกิดฟองเล็ก ๆ ซึ่งเป็นจุดเด่นของเครื่องดื่มนี้ ชามักจะชงด้วยชาดำหรือชาเขียวร้อน จากนั้นเขย่าในเชคเกอร์ค็อกเทลหรือผสมในเครื่องผสมน้ำแข็งจนกว่าชาจะเย็น ส่วนผสมนี้มักจะเติมนมและไข่มุกที่ทำจากมันสำปะหลังแล้วปรุง นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ทุกวันนี้ ชานมไข่มุกยังได้รับการปรับปรุงใหม่อย่างต่อเนื่องโดยผู้เชี่ยวชาญด้วยรูปแบบที่น่าสนใจมากมาย ตั้งแต่การเพิ่มท็อปปิ้งไปจนถึงการผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนย ชีส ไอศกรีมอิตาเลียน ผลไม้ พุดดิ้ง… เพื่อตอบสนองความต้องการและรสชาติของชานมไข่มุกได้ดีที่สุด ลูกค้า.
ชาอู่หลงจีน
ชานี้มีต้นกำเนิดจากมณฑลฝูเจี้ยน – ประเทศจีน การดื่มชาอู่หลงเป็นประจำดีต่อสุขภาพมาก สารต้านอนุมูลอิสระในชามีผลช่วยลดอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมองในผู้สูงอายุ ผู้เป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน นอกจากนี้ยังมีผลดีในด้านความงาม ลดน้ำหนัก ชะลอความแก่ของผิวพรรณในสตรีวัยกลางคน นี่เป็นหนึ่งในชาหรูหราที่ชนชั้นสูงชื่นชอบ รสชาติหอมมาก ชาหวานเย็น
ชาอู่หลงเป็นชาจีนแบบดั้งเดิมที่ผลิตด้วยกรรมวิธีที่ไม่เหมือนใคร เช่น การตากใบให้แห้งด้วยแสงแดดและออกซิเดชันอย่างแรงก่อนการอบแห้ง ชาอู่หลงส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาที่มีคุณภาพดีนั้นเกี่ยวข้องกับพันธุ์ชาที่แตกต่างกันและมีสายพันธุ์เฉพาะ ระดับของการหมักมีตั้งแต่ 8% ถึง 85% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและรูปแบบการผลิต ชานี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบชาของจีนตอนใต้และชาวจีนโพ้นทะเลในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่นเดียวกับการชงชาในภูมิภาคนี้ที่มาจากจีนตอนใต้
ชาอินเดียมาซาลาชัย
ชา Masala Chaiหมายถึงชาผสมปรุงแต่งซึ่งประกอบด้วยชาดำที่ชงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น พริกไทย ขิง อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และปรุงด้วยนม แม้จะมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียใต้ แต่ Masala Chai ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และกลายมาเป็นจุดเด่นของร้านกาแฟและร้านน้ำชา มาซาลามีรสฉุนอร่อย อุ่น และเครื่องเทศส่วนใหญ่มีฤทธิ์ทำให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันหวัด นอกเหนือจากการใช้เป็นยาอื่นๆ อีกมากมาย คนอินเดียมักจะดื่มชานี้ในตอนเช้าและเย็น ซึ่งเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของประเทศตน
แม้ว่าจะยังคงใช้ชาในการปรุงแบบเข้มข้นแบบดั้งเดิม แต่รุ่นขายปลีกในปัจจุบันได้ปรับปรุงให้กรองถุงชาได้เพื่อความสะดวกในการใช้งานและไม่ต้องกลัวสิ่งเจือปน ในบางแห่ง ผู้คนมีความเข้าใจผิดว่า “ชัย” ทำมาจากกระวาน ขิง และเครื่องเทศทั่วไปอื่นๆ อย่างไรก็ตาม “ชัย” เป็นเพียงคำภาษาฮินดีสำหรับชาหรือชื่อของชาที่ชงสีดำเข้มกับนมโดยไม่ใส่น้ำตาล
ชาไทยนม
ชานมไทยหรือที่รู้จักกันในภาษาไทยว่า ชาเยน เป็นเครื่องดื่มที่โดดเด่นในวัฒนธรรมการทำอาหารของชาววัดทอง ชานมไทยมักจะเป็นสีเขียว แต่ก็มีสีเหลืองและสีแดงด้วย รสเย็น รสมันของนม และรสฉุนของชารวมกันเป็นเครื่องดื่มที่น่าดึงดูดพร้อมเอฟเฟกต์เย็น
ทุกวันนี้ ชาไทยค่อยๆ รุกตลาดในหลายประเทศ นำรสชาติพิเศษของชาไทยมาส่งเสริมภาพลักษณ์ของวัดทอง และได้รับความรักมากมายจากผู้ที่ชื่นชอบชาไทย ในเวียดนามชานมไทยกำลัง “กระหน่ำ” ตลาดการบริโภคเครื่องดื่มโดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่นที่เป็นลูกค้าอันดับ 1 ของเครื่องดื่มนี้ ชาไทยมีสองรสคือ Green Tea และ Red Tea (สีแดง) ซึ่งทั้งสองรสชาติอร่อยมาก
